台湾ラーメン風うどん

赤唐辛子の種を取る

ニラを食べやすい大きさにカットし、もやしはひげを取っておく。

旨さ覚悟うどんを固めに（8分程度）ゆで、ザルに上げしっかりと水切りをする。

4に600ccの水を入れ、①の調味料を加えてひと煮立ちさせ、うどんを入れ温める。

うどんがちょうど良い固さになったら、器に盛り付け完成。