ビターな本格ガトーショコラ
Description
甘さ控えめビターなガトーショコラです
甘いのが苦手な方におすすめです！！
甘いのが苦手な方におすすめです！！
15himawari
材料
（17cmパウンド型2本）
作り方
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1
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バターを1cm角にカットする
チョコレートを2cm角にカットする(タブレットやフレーク状であれば、そのままでよい)
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2
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1のチョコレートとバターをボールにいれ、60度のお湯で湯煎する(ボウルに合う大きさの鍋を使うと安定する)
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3
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型にオーブンペーパーを敷いておく
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4
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ボール2つに、卵黄と卵白にわける
(ボールは卵黄の方が大きい方がよい)
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5
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卵白に砂糖を2つまみいれ、ハンドミキサーで泡立てる
ハンドミキサーは弱で始め、撹拌できたら、最強で一気に泡立てる
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6
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7分ぐらいたってきたら、砂糖を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる
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7
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しっかり泡立ったら、ハンドミキサーの弱に切り替え、泡を整える。
メレンゲは冷蔵庫で冷やす
ハンドミキサーを洗わない
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8
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オーブンを170度に余熱開始
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9
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2のチョコレートとバターが溶けきったのを確認
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10
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卵黄に砂糖を加え、白っぽくもったりするまで、ハンドミキサーで混ぜる
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11
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9に2のバターとチョコレート加え、泡立て器で混ぜる
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12
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さらに、小麦粉とココアを合わせて振るって、ボウルに加え、泡立て器で混ぜる
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13
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メレンゲの1／3を加え、泡立て器でしっかり混ぜる
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16
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竹串で指して、ベタッとしていなければ焼き上がり
型に入れたまま冷ます
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす
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コツ・ポイント
メレンゲをしっかり泡立てる
ハンドミキサー、泡立て器、ゴムべらを使い分ける
チョコレートは、明治の板チョコ(ビター)や、72%などで試してみてください
ハンドミキサー、泡立て器、ゴムべらを使い分ける
チョコレートは、明治の板チョコ(ビター)や、72%などで試してみてください
このレシピの生い立ち
ビターでしっとりしたガトーショコラが作りたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
15himawari
