ハチク(破竹)と湯葉の佃煮

ここで使った筍は中央上の細いものです。他の筍と同時に米糠を入れて茹でましたがアクが無いのでさっと湯がけば使えそうです。

筍を茹でる。出来るだけ薄い小口切り。太い部分は半月切り。

乾燥湯葉は2〜3分茹でさっと洗って水を切る。筍と同じくらいの大きさにカット。

汁気が無くなれば出来上がり。熱々のご飯と一緒にどうぞ。