サーモンソテーバルサミコソース
作り方
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1
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サーモンを、1人分5センチ位に切り分ける。
パセリをみじん切りにしておく。
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2
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根野菜は小さめの一口だいに切り、それぞれ2分レンジ加熱しておく。
ほうれん草は4〜5当分に切る。
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3
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根野菜をフライパンで小さじ1のオイルで加熱する。塩コショウで味を整えて、お皿に盛り付けておく。
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5
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サーモンに半分位火が通れば、バター、バルサミコ酢を入れ強火にし水分がほぼ無くなれば火を止める
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6
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5のサーモンを片側に寄せ、空いた所にほうれん草を入れ火を止める(予熱)
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7
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配膳が終わったら、中火でサーモン裏表温めソースを絡める。
2のお皿にサーモンを盛り付ける。
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8
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7のほうれん草を混ぜる炒め盛り付ける。
サーモンにパセリを乗せてドレッシングをかけたら出来上がりです。
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9
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ドレッシングは、レモン、フレンチ、コールスローなど酸味のあるものを、お好みでどうぞ。
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コツ・ポイント
新鮮なサーモンならレアな焼き加減で美味しく頂けます。それ以外は中まで火を通してくださいませね。
フライパンにサーモンの旨みが残るので、ほうれん草にしっかり絡めて食べて欲しいです。
フライパンにサーモンの旨みが残るので、ほうれん草にしっかり絡めて食べて欲しいです。
このレシピの生い立ち
軽めのソースにしたかったので、バルサミコを少量使いバターで風味付けをしました。