200gで6.3gの低糖質和風ハンバーグ
itasan18
作り方
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1
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肉をボウルに入れ、塩・コショウ・ナツメグを入れヘラでこねる
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2
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調味料がしっかり混ざったら冷蔵庫で冷やしておく
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3
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玉ねぎをみじん切りにしたらボウルに入れラップをふわっとのせて
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4
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レンジ600ｗ1分30秒加熱しラップをとって冷ましておく
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5
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ボウルに豆腐150gを入れ
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6
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豆乳状態になるまで混ぜる
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7
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卵を入れてさらに混ぜる
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8
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冷めた玉ねぎを入れさらに混ぜる
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9
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つなぎを肉種に入れて混ぜ合わせる
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三等分して空気を抜き形を整えて
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油はひかずに中火で焼いていく
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両面に焼き目をつける
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白だしを大さじ３
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水350ml入れ
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淡口醤油を大さじ２いれ沸騰させ
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蓋をして５分弱火で蒸し焼きにする
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煮汁の味をみて、よければ蓋をして家族が揃うのを待つ
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家族がそろったら弱火で汁をかけながら温め直す
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皿にのせて煮汁をかけ
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青じそをのせ大根おろしをのせて完成
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https://youtu.be/iMINHCI-Qm8
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コツ・ポイント
肉種は氷水などで冷やしながらこねるかヘラなどで直接体温が伝わらないようにまぜる。豆腐は絹ごし豆腐がおすすめ。青じそは刻んでもＯＫ。
このレシピの生い立ち
ハンバーグを焼けたタイミングに家族が揃うことはまずありえないので、温め直してもふっくら柔らかくて美味しいハンバーグは出来ないものかと考えて作りました。しかも計算してみたら超低糖質でした。
itasan18
