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牛丼10人分

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Description

【社食用】新玉葱たっぷりの汁だく牛丼です。

材料 （10人分）

玉ねぎ
6個
牛肉(薄切り)
1000ｇ
〇水
600ml
〇酒
200ml
〇白だし
60ml
〇醤油
150ml
〇みりん
50ml
〇砂糖
大匙3
〇おろし生姜
大匙1
紅生姜
適宜
 
ご飯
6合分

作り方

  1. 1

    玉ねぎを櫛切りにして15分ほど空気にさらしておく

  2. 2

    鍋に〇を入れて、煮立ったら玉ねぎを入れる。少し透明に色付くまで弱めの中火で煮込みます

  3. 3

    牛肉をほぐしながら入れる。灰汁を取りながら弱めの中火で１０分ほど煮込みます

  4. 4

    茶色く色付いたら火を止め、味をしみこませます

  5. 5

    器にご飯を盛り、具材と紅生姜を乗せて完成です

コツ・ポイント

玉葱を切る時に涙目になる成分は硫化アリルと呼ばれますが、15分ほど空気に触れることでアリシンに変化します。アリシンはコレステロールを抑え、血液をサラサラにし、血糖値の上昇抑制、代謝促進、疲労回復、殺菌などの効果などがあるとされています。

このレシピの生い立ち

大人数用レシピの備忘録です
レシピID : 6726179 公開日 : 21/04/08 更新日 : 21/08/17

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牛丼10人分
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