大葉香る!にしんとチーズの包み揚げ
作り方
-
-
1
-
日高昆布を水に浸けて火にかけ、70℃〜80℃で10分ほど煮て昆布だしを作る。だしを取った後の昆布は細かく刻んでおく。
-
-
-
2
-
にしんを水洗いし、三枚におろす。腹骨を除いて、皮を引き、包丁で細かく叩く。
-
-
-
3
-
細かく叩いたにしんをボウルに移し、塩を入れて良く練る。
-
-
-
4
-
③に卵の素(卵黄を白くなるまで泡立て、サラダ油を加えたもの)、片栗粉、濃口醤油を順に入れながら混ぜる。
-
-
-
5
-
昆布だしで④の固さを調節し、味を確かめ、塩・濃口醤油で調整する。生姜の絞り汁を加え、良く混ぜる。
-
-
-
7
-
⑤のすり身に、①で刻んだ昆布、⑥の大葉を入れ、よく混ぜる。
-
-
-
8
-
4等分にした春巻きの皮1枚につき⑦を約20g程度のせ、⑥のスライスチーズを1枚のせて巻く。
-
-
-
9
-
170℃に熱した揚げ油で揚げる。
器に盛り付け、くし形に切ったレモンを添えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
ひとつひとつが小さいので食べやすく、冷凍保存もしやすい作り置き簡単レシピです!
このレシピの生い立ち
エコール辻大阪の学生考案レシピ!
中の具も食材によって味を変えたりすることが出来るアレンジ豊富なレシピです!!
中の具も食材によって味を変えたりすることが出来るアレンジ豊富なレシピです!!