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野菜たっぷりラタトゥイユ♪週末ごはん♪

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Description

時間のある週末に作りたい煮込み料理！　野菜とトマト缶を使った栄養満点のラタトゥイユです。バケットとの相性抜群です！

材料 （4人分）

玉ねぎ
1玉
なす
2本
パプリカ(黄)
1個
ピーマン
1個
トマト缶
1缶
果粒野菜コンソメ
小さじ1
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(みじん切り)
1かけ
塩胡椒
適量
⭐︎砂糖(三温糖)
適量

作り方

  1. 1

    野菜をカットします。玉ねぎはくし切りと2cm角切りの二種類。なすは半月、パプリカとなすは乱切りに。

  2. 2

    にんにくは薄切りでもみじん切りでもOK！
    鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとニンニクを1分ほど炒めます。

  3. 3

    なすとコンソメを入れて、なすがしんなりしてきたらパプリカとピーマンを入れ全体にオイルが馴染むまで炒めます。

  4. 4

    トマト缶を入れて全体を混ぜてから蓋をして20分程煮込む。蓋を開けて軽く混ぜながら塩胡椒・砂糖で味を整えれば出来上がり！

コツ・ポイント

今回は、ズッキーニが高かったので（1本198円）、緑プラスのためにピーマンを代用。トマト缶はダイスカットの酸味強めだったので、味を整えるために砂糖を少し入れました！

このレシピの生い立ち

「トマト缶を使ってしまおう！」「時間があるから作り置きできる煮込み料理にしよう！」と、家にある野菜で作りました。野菜を切る以外に手間がないのでお手軽感が良いと思います。冷蔵庫保存できるので、翌日の朝にバケットと一緒に食べても◎ですよ。
レシピID : 6729067 公開日 : 21/04/10 更新日 : 21/04/10

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野菜たっぷりラタトゥイユ♪週末ごはん♪
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