ホームベーカリーで作る肉まん

ホームベーカリーに皮の材料を全て入れ、１２～１５分位こねる。できたら軽く打ち粉をした所に出し、室温（できれば30℃位のオーブン）で30分発酵させる。乾かないようにぬれぶきんで覆っておく事。1.5倍位になればＯＫ。

生地をホームベーカリーで作っている間に、キャベツをみじん切りにして、軽く塩を振ってしんなりさせておく。

生地発酵中にあん作り。全ての材料を入れてよく練る。キャベツはよく水気を絞って入れる。
30個に分けて丸めておく。

皮を手の平で丸くのばし（真ん中は厚めに、まわりを薄く広げる感じで）、あんを皮で包む。
皮をひっぱりながら対角線の2個所ずつやっていくとやりやすい。最後にきゅっとねじってとめる。

湯気の上がった蒸し器で、強火で12分蒸す。（ここからはそんなに膨らまない）オーブンシートをひくと扱いやすい。