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じゃがいもは小さめの乱切り、しいたけは水で戻して輪切り、さつま揚げは4cmくらいの短冊切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
鍋に油を熱し、じゃがいも、しいたけ、さつま揚げを炒め、だし汁でやわらかくなるまで煮たら、Aを加える。
2を木べらで形がなくなるまで、味をなじませながらつぶし、長ねぎを入れる。