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桜海老の春色スープ

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Description

❥解禁になりました、春漁の貴重な桜海老の春色スープです❣
桜海老のうま味と野菜の甘味でスープストックいらずです。

材料 （4人分）

釜揚げ桜海老
50g
新玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
オリーブオイル(炒め用)
小2(10㎖)
塩
小1
白ワイン
50㎖
水
650㎖
レタス
3枚
トマト
小1個
パセリ
適宜
卵
1個
オリーブオイル
小1(5㎖)
ブラックペッパー
少々

作り方

  1. 1

    写真

    鍋にオリーブオイルにんにくを入れて、火をつけて香りを出し、スライスした新玉ねぎ、塩を入れ炒める

  2. 2

    写真

    新玉ねぎをしっかり炒めたら、桜海老を入れて、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす

  3. 3

    写真

    水を入れて沸騰させる

  4. 4

    写真

    沸騰したら、手でちぎったレタス、一口大に切ったトマト、パセリを入れる

  5. 5

    写真

    再沸騰したら、溶いた卵を回し入れ、味見をして調えて、ブラックペッパーとオリーブオイルを回しいれる

コツ・ポイント

❥新玉ねぎに火を通した後、桜海老を入れて
白ワイン入れる、ここでしっかりとアルコールを
飛ばしてください。
❥ブラックペッパーは香りをだしたいので、最後に振ります。
❥最後にオリーブオイルで風味よくなります。

このレシピの生い立ち

❥旬の桜海老のうま味と新玉ねぎの甘味でスープストックなしのスープを作りたいと考えました。
レシピID : 6732912 公開日 : 21/04/13 更新日 : 21/04/13

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桜海老の春色スープ
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