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にんにく、アンチョビは微塵切りにしオリーブオイルと共に鍋に投入
そこへ一口大に切った鶏肉を入れ(まだ火はつけません)塩、胡椒し1と馴染ませ10分ほど放置
玉ねぎはくし切り、パプリカは食べやすい大きさに、ナスとズッキーニはピーラーで縦に3箇所ほど皮を剥く。
ナスは2cm幅くらい、ズッキーニは1.5cmくらいの輪切りに
鍋に火をつけ鶏肉の色が変わったら野菜を入れて軽く炒める。全体に油が回ったら弱火強にし蓋をして10分ほど煮込む
ホールトマト缶を入れグツグツいって来たら蓋を開けたまま2〜30分、水分を飛ばしながら煮詰める
塩、胡椒で味を整えて完成