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新玉ねぎと春鯛のカルパッチョ

新玉ねぎと春鯛のカルパッチョの画像

Description

春は新玉ねぎと鯛の季節
柑橘をあしらってさっぱりいただきます
鯛の他、ヒラメやスズキでも美味しいです

材料

新玉ねぎ
半個
セロリ
5センチ
トマト
1/2個
鯛
サク一本
グレープフルーツ
1／4個
■ ドレッシング
酢
大さじ3
ピクルス
小さじ2
ケーパー
小さじ1
ガーリックのマジックソルト
適宜
蜂蜜
小さじ1
ディル
４本

作り方

  1. 1

    新玉ねぎは真っ白の部分だけを
    筋に直角に極薄くスライス
    水にさらさない


  2. 2

    セロリも極薄くスライス
    トマト薄切りを脇に飾る

  3. 3

    鯛のサクは4mmくらいにスライス
    綺麗に野菜の上に並べる

  4. 4

    グレープフルーツも同様に

  5. 5

    ドレッシングを準備
    酢とオリブオイルは味の決めて
    良いものを選ぶ

  6. 6

    ピクルス(甘いの)ケーパーみじん切りマジソルガーリックで味整える
    蜂蜜で味の角をやわらげる

  7. 7

    全体に⑥をかけてディルを飾り冷蔵庫で小一時間寝かす

コツ・ポイント

ただ厚みを揃えて切るだけ
サーモンにしか出番のないケイパーを加えてみました。グレープフルーツとディルがポイントです。白ワインも同時に冷やしましょう

このレシピの生い立ち

春の訪れと共にこのお料理と白ワインでお祝いします。合うに違いない素材を切って並べて寝かしておくだけなので忙しい時便利です。
春めいてきたらぴったりな前菜の一品になります
レシピID : 6736658 公開日 : 21/04/15 更新日 : 21/04/15

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新玉ねぎと春鯛のカルパッチョ
by 老いしん坊