ニコラのバターチキンカレー

玉ねぎはあらみじん、鶏肉は一口大に切っておく。

油を引き、玉ねぎを中火で炒める。この時に塩をティースプーン1杯入れる。

ある程度炒めてアメ色になってきたら、水50ml(分量外)を入れてさらにアメ色が濃くなるまで炒める。

いい香りが立ったら、トマトピューレを加えて水分が飛ぶまで炒める。

ペースト状になったら火を止めて、スパイス全てと塩を小さじ1入れてさらに弱火で炒める。

香りが立ったらルーの完成。

鶏肉に火が通ったくらいで水300mlと砂糖を入れて10〜15分煮込む。

味見をして塩味を整えたら、刻んだパクチーの半分を入れる。
完成。

残りのパクチーは生のまま、カレーと一緒にどうぞ。