我が家の餃子
炎色反応
作り方
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1
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キャベツ、ニラを粗めのみじん切りにする
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2
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①に塩(分量外)をかけて30分ほど置く
※後で水で流すので塩多めでもOK
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3
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豚ひき肉に塩を小さじ1をかけ、粘り気が出るまでこぶしで押し潰すように練る。
※ボールは外から保冷剤や氷で冷やしながら
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4
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③に☆を加え、同じように練る
※冷蔵庫で30分くらい寝かすと味がしみて美味しい
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5
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水で②の塩を軽く流し、しっかり絞る
※キャベツの色が透けるくらい
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6
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⑤を④に加えて均一になるまで混ぜる
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7
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餃子の皮で⑥を包む
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8
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フライパンにサラダ油を熱し広げてから餃子を並べる(中火)
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9
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餃子がジューといい始めたら、水を加えて蓋をする(中火)
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10
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白い水の泡が大きくなったら蓋をとる(強火)
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11
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香り付けにお好みでごま油を小さじ1程度まわしかける
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12
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水気がなくなり、餃子の周りに焦げができ始めるので、お好みの色になったら火を止める
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13
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フライパンを軽く揺すり、餃子が動くのを確認してからお皿で蓋をする
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14
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ひっくり返す
酢こしょうやポン酢が定番です
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コツ・ポイント
肉の味付けで30分から1時間寝かすとさらに美味しい
まいたけを入れて旨味アップも美味しいです
キャベツは芯の方を使うと食感◎
まいたけを入れて旨味アップも美味しいです
キャベツは芯の方を使うと食感◎
このレシピの生い立ち
どこで食べる餃子よりも家で食べる餃子が何故か一番美味しい。
なのでレシピに残そうと思い立ちました。
なのでレシピに残そうと思い立ちました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
炎色反応
