手羽元の参鶏湯

手羽元、米を洗う。にんにくを包丁でつぶす。干し椎茸を洗いお湯で戻す(戻し汁も使います) 野菜を薄切りにする。

ネギの青い部分と料理酒と材料を圧力鍋に入れ煮立ったら余分な油とアクを取る。

鶏ガラスープの素と塩胡椒を加え味をみる。蓋をして弱火で加圧20分。そのままピンが下がるまでおく。青ネギは捨てる。