ヤーコンのわさび醤油和え

ぜったいに「さつまいも」に見えるよね(笑)。火を通すより、生で食べたほうがおいしいです。美容と健康にいいと聞いたら、毎日でも食べちゃいます。

ヤーコンは千切りにし、酢を入れた水で10分くらいアク抜きをします。ザルにあげ水分をよく切ってわさび醤油で和え、千切りした紫蘇をのせて出来上がりです。