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油揚げを開いて片栗粉を薄くひき、豚こまをその上に並べ敷き詰める。端は残しておく。
①の上に塩こしょうして片栗粉を薄くひき、ズッキーニ の千切りをのせて巻く。2本つくる。
②の巻終わりを下にしてフライパンで焼き目を全体にいれ、酒、みりん、きび糖、醤油を各大さじ2、水をかぶるくらい入れる。
③の汁が少し残るくらいまで煮詰めて中まで火を通す。
スナップえんどうをレンジで1分ちんして、④の汁につける。
④が冷めたら、食べやすい大きさに切る。
お弁当箱にご飯をつめ⑤⑥をのせ、人参ナムル、さつまいものごま油甘煮、チーズ、卵焼きをつめる。