春キャベツとあさりの炒め物

あさりは砂を吐かせた後、こすり洗いし、ザルにあげる。キャベツはざく切り、にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、輪切りの鷹の爪を入れ弱火にかける。

少し香りが立ったら、あさりを投入し弱めの中火で軽く炒める。

蓋をして、時々ゆすりながら中火で7〜8分あさりの口が全て開くまで蒸し焼きにする。様子をみて蓋を開け、最後に水分を飛ばす。

お皿に盛り付けて完成。味付けしなくてもあさりからでる旨味と塩分でOK。物足りない場合はお醤油を少し足すのがおすすめ。