エリンギと茄子の豚肉平包み焼きグレープ風
Description
バターでソテーしたエリンギと茄子を重ね、焼いた豚肉で平たく包み、一体にしました。ソースにグレープジュースを入れています。
クック5WA3FP☆
作り方
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1
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エリンギと茄子から3cm角程度、厚さ5mm弱程度の板状片を切り出し、残りの端切れも一口大に切る
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2
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フライパンにバターを入れ、１をソテーする。火が通ったら、塩とこしょうを一振り程度ずつかける
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4
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豚肉の真ん中より、少しずらした位置に、２のエリンギを置き、その上に茄子、さらにエリンギを置いて重ねる
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5
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箸とへらを使い、重ねたエリンギと茄子が崩れないように、豚肉を巻いて包む
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6
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５に引き続き、豚肉の表面に少し焦げ目がつくまで再度焼く
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7
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６で焼きあがったら、お皿に盛り、端切れのソテーも添える
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8
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焼き終えたフライパンにバターを少し追加し、グレープジュース、ケチャップ、ウスターソースを入れて、加熱しながら混ぜる
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9
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７の上に８のソースをかけてできあがり
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10
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次の試作では、少し小さめにして、一口で食べやすくしました。
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コツ・ポイント
豚肉はこま切れで、できるだけ広げやすようなものを選んで買いました。
エリンギと茄子の大きさは様々なので、板状片は材料に合わせて、可能な大きさで切り出してください。
大きい肉をほおばるようなイメージで、食べていただくのがおすすめです。
エリンギと茄子の大きさは様々なので、板状片は材料に合わせて、可能な大きさで切り出してください。
大きい肉をほおばるようなイメージで、食べていただくのがおすすめです。
このレシピの生い立ち
豚こま肉を使って、食べ応えのある分厚い肉料理を作ろうと思い、何か挟むことにしました。肉巻きとしては同じ組み合わせのレシピがでていましたので、ここでは平たく包んで、ポークソテーに近い見た目を目指しました。グレープジュースで洋風感を試しました。
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