手作り♪優しい味のくるみパン☆
よっちゃんだょ
作り方
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くるみから、香ばしい匂いがしてきて、すこし焦げたらOK！お皿に出しておく。ローストするのに油はいらないょ！
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強力粉を大きめのボールにふるい入れて、砂糖と塩を対角線上に入れて、軽く混ぜておく。粉の中にくぼみを作り、ぬるま湯をそそぐ
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ぬるま湯にイーストを入れ、30秒待ちイーストに湯をすわせる。指で全体を混ぜ合わせていき、ひとかたまりになるまで混ぜる。
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手にべたべたにつかない程度(多少はオッケー)にまとまったら、台の上に生地を出し、5～8分程度なめらかになるまで、こねる。
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こねあがったら、くるみを中心に入れて丸め込む。生地の表面を張るように丸めて、ボールに戻しラップをする。
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温かい場所(30度前後)で２倍の大きさになるまで50～60分一次発酵させる。時間はあまり気にせず、倍の大きさになればOK
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「一次発酵の方法」季節や天候によって、いろ②試してね！ちなみに、実践しているのはこの方法。
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冬ならこたつの中に、夏なら日の当たる場所に置くと良い！雨で寒い日は、生地を戻したボールごと40度くらいの湯煎をしても可！
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生地をビニール袋に入れて、ボールに40度くらいのお湯をはり、そこに浸けて発酵しても可！温度が下がればお湯を継ぎ足して！
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発酵がおわったら、生地を台にとりだし、軽く手で押して生地を平らにする。カードで5等分にする。
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切り口を包むように半分に折り、さらに半分に折り、表面をきれいにする。綴じ目を下にして、クッキングシートをひいた天板におく
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ここで生地に上新粉(強力粉でも可)を降っても良い。なくても可！かたくしぼった濡れふきんをかぶせて、また発酵させる。
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目安はだいたい2倍になるくらい。一次発酵と同じように！時間は30～40分程度。このあいだにオーブン余熱200度スタート。
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オーブン200度で15分程度焼く！オーブンによって時間は加減してください♪
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コツ・ポイント
くるみは手間ですがローストしたほーが、香ばしくておいしく仕上がります☆大きさも好みの大きさで！笑 天板にのせて二次発酵させる時には、くるみが表面に出ていると焼く時に焦げるので、中に押し込んで成形してください！
このレシピの生い立ち
お昼ごはんに、出来立てのパンが食べたくなってので作りました 笑 お菓子作り用に買っていたくるみもあったので、賞味期限も近づいていたので使ってみました！笑
よっちゃんだょ
