鶏レバーシチュー

腿肉を大きめの一口大に切り、軽く塩胡椒をし、強力粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、重ならないように鶏肉を並べ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いたら取り出す。

同じフライパンで皮をむいた小玉ねぎとマッシュルームを軽く炒める。

表面の色が変わったら強火にし、腿肉と赤ワインを加え、水分が半分になるまで煮詰める。

チキンブイヨンとハーブを加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間程度煮込む。

必要であればバターと薄力粉を練ったもの（分量外）を少し加えてとろみをつけ、塩胡椒で味を調える。