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蓮根は皮をむいて半月切りにして水にさらす。なすは縦半分に切り斜めに切っていく。
合わせ調味料を作っておく。
フライパンにごま油を入れて蓮根となすを炒める。
油が回ったら合わせ調味料をよく混ぜてから少しずつ入れて炒める。