雪の下にんじんのドライカレー
作り方
コツ・ポイント
雪の下にんじんはすりおろします。みじん切りでなくてもシャキシャキ感が残ります。野菜はできれば玉ねぎを先にしっかり炒めて、にんじんピーマンはサッと火を通す程度で食感を大事にします。
このレシピの生い立ち
父の故郷新潟の雪の下にんじん。そのままで美味しいのですがカレー好きの父がすりおろしたものを沢山かけて食べていたのをアレンジしてドライカレーにしました。カレーにすりおろしたにんじんをかけるのも美味しいですよ。
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