私のアップルパイ
ゆきらいん
作り方
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1
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ＦＰに強力粉・薄力粉・バターを入れ攪拌。（バターはしっかり冷えている事。粉類も冷やしておくと理想的）
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2
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パラパラした状態になったらＯＫ。（バターが粗く刻まれた状態で残っている）
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3
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その中に冷水を加えあらびきモードで攪拌。無い場合はスイッチを入れたり消したりし攪拌。生地全体に水分がいきわたったらＯＫ。
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4
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ラップで包み生地をまとめ冷蔵庫で約１時間寝かせる。
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6
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オーブンを２５０度で予熱する。紅玉の皮を剥き芯を取ったら２ｃｍ幅の串切りにカット。
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7
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林檎に満遍なくグラニュー糖・シナモンをまぶす。（予め混ぜて置くと林檎から水分が出るので焼きに入る直前に混ぜる）
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9
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打ち粉を使いながら４の生地を帯状に伸ばす。その後三つ折に。
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10
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生地を９０度回転させてまた伸ばし→三つ折の作業を繰り返す。（計３回）
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11
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３㎜厚さに生地を伸ばし型に敷き余剰分をカット。その上に７の林檎を敷き詰める。
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12
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１１で余ったパイ生地でトップの飾りつけ。私は長方形に伸ばした生地にパイローラー（100均の物）をかけて使用。
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13
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生地を広げながら上にかけていく。またはみ出た余剰分はカット。
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14
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余剰分を細長く紐状にしそれで周囲を縁取る。表面に艶出し用溶き卵を塗る。
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15
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■私は余り生地を出さない様仕上げています。馴れない場合や上部すべてを覆う場合は生地量を1.5～2倍に増やしてください。
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16
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２１０度に予熱したオーブンで２０分→１８０度で１５分焼く。（今回は２３㎝型使用で小ぶり仕上げにしています）
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17
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好みの大きさにカットしたら出来上がり♪好みでトップにアプリコットジャムを塗って下さい。
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さっくりパイ生地と甘酸っぱい林檎の組み合わせはこの時期ならではの美味しさです。（＾－＾）
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コツ・ポイント
作業途中にパイ生地がだって来る時は冷蔵庫で冷やしながら作業を行って下さい。紅玉の数は大きさによって変わってきます。甘さ控え目なので好みで調整して下さい。
このレシピの生い立ち
涼しくなりパイの季節がやって来ました。紅玉と言えばアップルパイ。手軽な練りパイ生地を使用し林檎のべちゃっとした仕上がりが苦手なので林檎をオーブンで焼き仕上げる上記のスタイルが私の定番です。
このレシピの作者
ゆきらいん
