さつまいものモンブランロールケーキ 

さつまいものモンブランロールケーキ 
カスタードクリームと生クリームを混ぜてリッチクリームを作って仕上げました。とても贅沢な美味しさです。

材料 (28cm天板用生地 1本分)

モンブランクリーム
  さつまいも(電子レンジで蒸す)
100g
  カスタードクリーム※
100cc
  砂糖
30g
※カスタードクリーム 分量
   牛乳
200cc
   小麦粉
20g
   砂糖
50g
スポンジ 分量
  卵
4ケ
  砂糖
110g
  トレハロース(なければ砂糖でも)
20g
  小麦粉
75g
★リッチクリーム (生クリーム+カスタードクリーム)
100gづつ混ぜる
◎ここでは小麦粉は特宝笠という粉を使っています

1

準備
・小麦粉を3回ふるっておく
・さつまいもは1.5cm角切りにして水にさらしてレンジにかける

2

・レンジで柔らかくなったさつまいもをスピードカッターで潰す

3

カスタードクリームは分量の牛乳、バニラ、砂糖25gを鍋に入れて沸騰させて火を止めて冷ます

4

・卵黄、砂糖25g、小麦粉をよく混ぜる
・そこへ3の牛乳を少しずつ加える
・こし器でこす

5

・鍋に移し弱火で焦げないように混ぜる
・混ぜているうちにサラッとしてくるときがある。そこで完成

6

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バットに移してラップで密閉して冷蔵庫で冷ます→冷めたらボールに移し分量の生クリームを加えながら混ぜる。→リッチクリーム

7

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スポンジシートを作る
・卵4ケを砂糖を入れてモッタリするまでよく泡立てる(湯煎にかけながら)

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・ゆるゆると流れる位になったら小麦粉を加える(よく混ぜてOK)
・天板にベーキングペーパーを敷いて生地を流す

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・180℃に温めたオーブンで14~16分焼く
・焼きあがったら網に乗せてビニールに入れる(ふっくらする)

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・冷めたスポンジのシートをはがし、またシートに戻し★のリッチクリームを塗り巻く

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さつまいものモンブランクリームを作る
・2で滑らかに潰したさつまいもにカスタードクリームを加える

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・生クリームも混ぜる
・絞り袋にモンブラン口金を付けてクリームを入れておく

13

巻いたロールケーキに★のクリームを上半分に塗る

14

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そこへ12.のモンブランクリームを絞りだす
さつまいもの切り目をピックのように飾る

15

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カットしてフィルムをつけトレーに乗せる

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カスタードを省略して生クリームだけでもあっさりとしておいしいですよ♥

コツ・ポイント

工程はたくさんありますが、カスタードクリームは前日に作っておくとグーです。モンブランクリームは使うとき室温に戻しておいてください。冷えていると絞りきれません。一度にたくさん絞り袋にいれないように!人肌でもそもそになってしまいます。

このレシピの生い立ち

カスタードを作ったのでさつまいもを使ってロールケーキにしました。コクのあるクリームが本格的なお味ですよ♡
レシピID : 677147 公開日 : 08/11/05 更新日 : 09/12/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

14 (13人)

14/11/24

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クリームを参考に♪とっても美味しかったです♡

achikomama

おさつのクリームはおいも好きには答えられません!れぽ感謝です

14/10/31

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大きいタッパでみんなに♫難しかったぁ〜!クリーム美味しかった!

ゆっぴーい

面倒なのに挑戦してくださってありがとう♡美味しくてよかった♫

14/10/22

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スポンジ気泡出来たけど、クリーム美味しかったです(^^)v

りゅうたろうラブ

モンブラン白くてきれいですね☆このロールは最高です。れぽ感謝

14/10/17

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秋らしいケーキになりました!リッチクリーム大好評でした★

みむらっきょ

美味しそうですね♡クリームは自信作です。つくれぽありがとう❤