菊芋パウダーを使った米粉のチュロス
作り方
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1
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菊芋パウダーとグラニュー糖を混ぜて菊芋シュガーを作る
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2
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米粉と菊芋パウダーを泡だて器で混ぜておく。卵は溶いておく。
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4
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米粉と菊芋パウダーを混ぜ合わせたものを加え、ゴムベラで手早くひとかたまりになるまで混ぜる。
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5
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生地がまとまったら再び火にかけ、よく混ぜながら1分火を通す。
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6
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フライパンの底にぬれ布巾をあて、粗熱を取ってから溶いておいた卵を3回に分けて加え、その都度均一になるようによく混ぜる。
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7
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出来上がった記事を星形の口金をつけた絞り出し袋に入れ、170℃に熱した油に搾り入れてきつね色になるまで揚げる。
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8
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揚ったら油をきって菊芋シュガーをまぶす。
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9
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菊芋パウダーは乾燥した菊芋を粉末状にしたものです。写真は大竹特産ゆめ倶楽部さんの商品で、ネットでお取り寄せできます。
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コツ・ポイント
⑦で直接絞り入れるのが難しければ、クッキングシートに絞りだしてシートごと油に入れてからクッキングシートを外すといいです。
菊芋シュガーもいいけど、菊芋ソルトをまぶしてもおいしいです。
菊芋シュガーもいいけど、菊芋ソルトをまぶしてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
大竹市の特産品である米粉と菊芋パウダーを使ったお菓子を考えていて、思いつきました。米粉で作っているので軽い食感で、いくらでも食べれてしまいます。