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【ポリ袋で本格レシピ！】ローストビーフ

【ポリ袋で本格レシピ！】ローストビーフの画像

Description

本格ローストビーフも、ポリ袋を使えばとても簡単！前日から漬け込みゆっくり湯煎調理するのでジューシーで柔らかくなります。

材料 （2~3人分）

牛もも肉（かたまり肉）
300g
■ [A]
塩麹（or塩）
大さじ1(小さじ1/2)
ブラック粒胡椒（黒胡椒）
小さじ1/2
■ [B]
玉ねぎのすりおろし
1/2個分
ニンニクのすりおろし
1片分
しょう油
大さじ3
甘麹（orマーマレード）
大さじ5(大さじ3)
オリーブオイル
小さじ2
ローリエ
1枚
★耐熱性のポリ袋
1枚

作り方

  1. 1

    写真

    今回は『国産ポリ袋HD(シャカシャカタイプ)』を使います。

  2. 2

    写真

    材料【A】をすり込んだ牛もも肉を耐熱性のポリ袋に入れます。

  3. 3

    写真

    袋の中に材料【B】を全て加えます。

  4. 4

    写真

    袋を閉じる前に、お肉全体に調味料が染み渡るようによく揉み込みます。

  5. 5

    写真

    空気が入らないように袋を閉じ、冷蔵庫の中で一晩寝かせます。

  6. 6

    翌朝、冷蔵庫から取り出します。
    ※常温になるまで放置

  7. 7

    鍋にお湯を沸かし沸騰したら、袋のままお湯に入れ、再度沸騰しはじめたら火を止めます。

  8. 8

    写真

    鍋のフタをします。
    ※約40分以上放置

  9. 9

    写真

    お肉が冷めたら袋からお肉を取り出し、お好みの厚さにカットします。袋のつけダレを煮詰めてかければ完成！

コツ・ポイント

ゆっくり湯煎で調理するので、麹のタンパク質分解酵素も働き、柔らかく旨みタップリに仕上がります。

【湯煎調理対応のポリ袋を使用しましょう。】
※ポリ袋が鍋底や鍋肌に接触しないよう（鍋底に耐熱皿を敷くなどして）に気をつけてください。

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

ポリ袋で出来る本格ローストビーフのレシピです！

監修：芦田恵美子先生
糀料理教室ママシェフキッチン主催
レシピID : 6775767 公開日 : 21/12/15 更新日 : 22/12/08

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【ポリ袋で本格レシピ！】ローストビーフ
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