5／10鰻ちらし寿司
暁ちゃん☆ママ
作り方
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1
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ご飯1合が炊き上がったら、すし酢(お酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1弱)を入れ、しゃもじで切るように混ぜる。
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2
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そこに白ゴマ、甘酢生姜のみじん切りを入れ混ぜる。(別に入れなくてもok
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3
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鰻 フライパンに鰻を入れお水をかぶるぐらい入れ、中火で沸騰直前まで温める。取り出したらキッチンペーパーで水気をふく
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4
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魚焼グリルにサラダ油を塗ったアルミホイルを敷いて、鰻を乗せ、酒小さじ1をかけ中火で3分程焼き、タレをかけ1分焼く。
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5
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取り出して、お弁当箱に合うように、4等分前後に切る。
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6
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だし巻き卵 卵2個に、白だし小さじ1 と1／2、お水大さじ2、砂糖小さじ1弱入れ、よく混ぜる。
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7
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卵焼き器にサラダ油を全体になじませ、卵液を4/1程入れ、全体的に半熟になってきたら奥側からひっくり返して巻いていく。
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8
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卵液を4／1程入れ、奥側の卵焼きを持ち上げ、卵液を全体に渡らせ、半熟ぐらいになれば巻いていくのを繰り返す。
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9
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出来上がれば皿に乗せ、冷めてから切る。
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10
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大葉は千切りにし、さっと水につけ軽く絞っておく。
カニカマも、少しほぐしておく。
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11
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酢飯の上に鰻、カニカマ、大葉を乗せる。端にだし巻き卵、他の副菜など入れ出来上がり。
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コツ・ポイント
余った酢飯は冷凍して稲荷や、ちらし寿司弁当に利用。
この方法で温めた鰻は冷めたお弁当にしても柔らかです。
だし巻き卵は砂糖を入れたので甘めです。入れない方が関西のだし巻き卵に近いです。
この方法で温めた鰻は冷めたお弁当にしても柔らかです。
だし巻き卵は砂糖を入れたので甘めです。入れない方が関西のだし巻き卵に近いです。
このレシピの生い立ち
娘の大好物。お弁当の記録
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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