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野菜はよく洗って、皮をむかずに、サイの目に切る。
たまねぎ・ごぼう・ニンジン・かぼちゃ・キャベツの順に重ね入れ静かに水を入れる。
中火にかけて野菜を煮る。その時、かきまぜずに、鍋のなかで静かに沸騰っせる。
雑穀を加えて、人混ぜし5分にる。
野菜に火が通ったら塩で味をつける。薄味で野菜の甘みを味わえるような量に加減する。
パセリのみじん切りを盛り付け時に添える。