麻婆豆腐★ホットな辛さでポカポカ

豚肩ロースにくをフードプロセッサーにかけ、粗めにひく。

長ネギをみじん切りにする。にんにく・豆鼓もみじん切りにする。

鍋にたっぷりの湯をわかし、2センチ角に切った豆腐を入れる。再び沸騰しそうになったらざるにあげる。

にんにくと豆鼓を加えさっと混ぜ合わせ、すぐに豆板醤・甜麺醤と砂糖一つまみを入れて強火のまま炒める。

豆板醤の香りが出てきたら中華スープを回しいれ、豆腐も入れる。

弱火にして老酒・しょうゆを加え、2～3分煮て味をしみこませる。水溶き片栗粉を回しいれ、均一にとろみをつける。