アマルゴーサロルシャ（ゴーヤの肉詰め）
マカオ政府観光局
作り方
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1
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＜下準備＞
ゴーヤはよく洗い、縦半分に切って種を取り除きます。少し色が変わるまで2〜3分茹でて冷たい流水で締めます。
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2
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＜炒める＞
フライパンにサラダ油を敷いて玉ねぎとニンニクをサッと炒め、★を加え3分ほど炒めたらトマトペーストを加えます。
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3
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水分が飛んだら火から下ろして粗熱が取れたら、ひき肉と混ぜ合わせます。溶き卵を加えさらに混ぜ合わせます。
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4
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＜詰める＞
③を①のゴーヤに詰めます。
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5
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ココナッツミルクの半量と水を大きめの鍋に入れて混ぜたら④を並べます。（この時の液体の目安はゴーヤが浸るくらいのイメージ）
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6
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中火で30分ほど加熱し、残りのココナッツミルクを加え2分ほど加熱します。
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7
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＜盛り付け＞
ゴーヤを皿に盛り付けます。
鍋の液体を沸騰させ軽くかき混ぜて塩胡椒で味を整えます。
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8
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ソースをゴーヤにかけて完成です。
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9
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バリシャオンとはオキアミの調味料です。
https://cookpad.com/recipe/6787201
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コツ・ポイント
現地では何と呼ぶ？
英語：Stuffed Bitter Melon（スタッフトビターメロン）
ポルトガル語：Amargosa Lorcha（アマルゴーソロルシャ）
英語：Stuffed Bitter Melon（スタッフトビターメロン）
ポルトガル語：Amargosa Lorcha（アマルゴーソロルシャ）
このレシピの生い立ち
ロルシャ（Lorcha）とはかつてマカオで海上輸送に使われ、貨物が海賊に狙われないよう警備に当たった船です。料理が船のような見た目だったことからこの名が付けられました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マカオ政府観光局
