グルテン&ミートフリー・スパイスカレー
Description
小麦粉とジャガイモとニンジンと肉を使わず、野菜と玄米と大豆で作られたベジフィレを使ったスパイスカレーです。
材料
(1人分)
ベジフィレ
9個
1個
赤ピーマン
1個
1/2個
1/4本
1/8個
蜂蜜
小さじ1杯
カレーパウダー
大さじ2杯
バター
小さじ1杯
玄米ご飯
小茶碗1杯
ビーフブイヨン
1個
塩コショウ
少々
作り方
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1
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玉ねぎをみじん切りし、ピーマン、茄子を柵切りにする。
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3
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玉ねぎが薄茶色に炒められたら、切った野菜を投入して、みじん切り玉ねぎとからめて炒める。
塩コショウも一振りしてからめる。
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4
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鍋に400mlの水を入れ、中火にかけ、ビーフブイヨンを1個入れてゆっくり溶かす。
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5
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ブイヨンが溶けてきたら、ベジフィレを入れて3~5分ほど煮込む。
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6
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フライパンにビーフブイヨンスープとベジフィレを流し込み、野菜と一緒に煮込む。
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7
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すりおろし器で、林檎をすりおろす。
※写真は王林。
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8
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フライパンに林檎のすりおろし果肉と、蜂蜜を混ぜて更に煮込む。
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9
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火を止めて、カレーパウダーを入れて、スープと具に混ぜ込む。
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10
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玄米ごはんをカレー皿に盛り、スパイスカレーを注いで完成。
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11
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使用したベジフィレはこちら。
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12
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見た目は乾燥肉ですが、お湯で煮ても肉のような食感はあっても味はありません。
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コツ・ポイント
カレーパウダーは小麦粉をルーに使用していないので、一般のカレールーの大辛なみの辛さと考えて、チャツネや林檎果肉、はちみつなどを入れて辛みの調節を行う。
玄米と白米が1対1の玄米ご飯を使っていますが、白米やパン、麺類でも良いです。
玄米と白米が1対1の玄米ご飯を使っていますが、白米やパン、麺類でも良いです。
このレシピの生い立ち
長年、小麦粉を使わないインド風のカレーを作ってみたいと思っていて、スーパーで今までの大豆による模造肉のように大豆臭も無いとの説明があったので試しに作ってみました。
ビーフブイヨンを使っているので、所謂、ビーガン料理ではありません。
ビーフブイヨンを使っているので、所謂、ビーガン料理ではありません。