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チンゲン菜は白いところと葉の緑の方を切る。白いところは幅があるようなら縦に切っておく。芯に近い方はそのまま使う。
厚揚げは湯通しして食べやすい大きさに切る。
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
フライパンに油をひいて肉を炒める。軽く炒め、皿にとりおく。
同じフライパンに少し油を足し、チンゲン菜の白いところを先に炒め、そのあと葉の方も炒める。厚揚げを加える。
肉を戻し、鶏ガラスープの素、塩胡椒を加え、味をみて醤油もかける。
炒まったら、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。