おばあちゃんの味!黒豆の煮豆
作り方
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1
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黒豆のゴミを取って洗い、ザルにあげる。
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2
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サビのついたくぎをサビのついたままざっと洗い、ガーゼで作った袋に入れる。
(ティーパックでもいいと思います)
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3
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大きめの深鍋に水を入れ、沸騰したら重曹、調味料、釘を入れて火を止める。
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4
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黒豆を入れて、そのまま4〜5時間つけておく。
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5
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鍋を火にかけて、沸騰寸前に火を弱め、丁寧にアクをすくう。
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8
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豆がふくらみ、煮汁がひたひたより少し多めになったら火を止める。
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9
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煮汁につけたまま(釘も入れたまま)1日置いて味を含ませる。
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コツ・ポイント
白砂糖よりグラニュー糖を使うことで甘さ控えめに!
8時間煮込むとありますが、お豆が柔らかくなったら大丈夫です。(2時間ぐらいかなー)
冷まして、火を入れるを何度かするとよりお豆に味が染みて美味しいです!
8時間煮込むとありますが、お豆が柔らかくなったら大丈夫です。(2時間ぐらいかなー)
冷まして、火を入れるを何度かするとよりお豆に味が染みて美味しいです!
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから受けつがれている我が家の味です。