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フライパンに潰したにんにくと適当に切ったブロッコリーを入れ、弱火で火を入れていく。
1に火が入ったら取り出し、塩を振った牛肉とローズマリーを入れて焼いていく。
ローズマリーは焦げる前に取り出し、牛肉は全面を焼いていく。目安としては、広い面5分、狭い面3分、弱めの中火。
全体が焼きあがったら、フライパンから上げて10分寝かせる。
フライパンはそのままに、白ワインビネガーと醤油、バターを加えて混ぜながら煮詰める。とろみがついたら火を止める。
カットした肉に5のソースをかけ、1の野菜とその他お好みで付け合せを盛り付けて完成。
肉類を調理する方への注意