焼き茄子と豚しゃぶの出汁浸し

茄子は焼いて皮をむいておく。今回は業務スーパーの冷凍焼き茄子を使用。表示通りに解凍しました。

余計な水分を捨てて、割くか切って一口大にする。

耐熱容器に酒とみりん大さじ1づつを入れて、レンジで2分。煮切っておく。

沸かした湯で茹でて、色が変わったらザルにあけて流水で流して水分をきる。

ボウルに、先ほど煮切った酒とみりん・水・白だし・醤油を入れて混ぜておく。

タッパー等に、茄子と豚肉を入れて、そこへ出汁を注ぐ。