鶏と茄子の甘酢炒め
sozai
作り方
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1
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鶏肉はひと口大に切り、塩胡椒を裏表にひとつまみづつ振ります。
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2
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更に、片栗粉を大さじ1まぶし付けておきます。
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3
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茄子は、乱切りにします。
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4
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フライパンにゴマ油大さじ1をひき、火は着けないまま、茄子に油をまとわせます。
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5
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酒を大さじ1加えて、フタをしたら中火にかけます。
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6
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3分ほど蒸し焼きにしたら、茄子をいったん取り出します。
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7
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合わせ調味料の材料を全て合わせて混ぜておきます。
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8
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次に、フライパンにゴマ油大さじ1をひき、微塵切りにしたにんにくを弱火で炒めます。
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9
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にんにくの香りがたったら、鶏肉を加えて、にんにくと合わせます。
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10
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彩りにししとう。
ヘタを外し、指先でまんなか辺りに一か所、穴を開けます。
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11
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鶏肉の隙間に加えます。
鶏肉は中火で、片面3分焼きます。
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裏返して、更に3分焼きます。
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13
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鶏肉に焼色がついたら、茄子を戻し入れ、炒め合わせます。
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14
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合わせておいた調味料を回しかけ、煮込みます。
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鶏肉にまぶしておいた片栗粉で全体にトロみがつくまで、しっかり炒めたら完成です！
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コツ・ポイント
にんにくが焦げると苦味が回ってしまうので、気をつけます！にんにくは弱火で炒め、鶏肉を加え合わせてから中火にしましょう！
このレシピの生い立ち
合わせ調味料は、他にもいろいろ応用がききます！白身魚とスナップえんどう、ピーマンなどでも美味しいですよ。
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