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茄子の肉味噌のせ

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Description

茄子が苦手な夫も美味しいと食べてくれました。
覚書用のレシピです。

材料 （4人分）

なす
4本
豚挽き肉
約350g
●醤油
大さじ3〜4
●みりん
大さじ2
●酒
大さじ3
●砂糖
大さじ2
味噌
大さじ3
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/4本
しめじ
1株

作り方

  1. 1

    玉ねぎは薄切り
    にんじんは細切り
    しめじは根元を切ってバラバラに
    なすは縦に1センチくらい薄切りに

  2. 2

    なすをよく拭き、フライパンに多めの油を入れて揚げるような感じでなすを炒めます。
    色が狐色になったら裏も揚げ焼きにします。

  3. 3

    火が通ってこんがりした茄子をお皿に並べておきます。

  4. 4

    フライパンに豚挽き肉、薄切りにした玉ねぎと●の調味料を入れて火が通る前くらいまで炒めます。

  5. 5

    にんじんとしめじも入れて全体に火が通ったら、火を止めて味噌を入れます。味噌漉しがあったら使用するのがオススメです。

  6. 6

    まだ熱いなすの上に汁ごと肉味噌をかけます。

コツ・ポイント

茄子は肉味噌とは別にして先に揚げ焼きするのがオススメです！
あつ〜いとろとろ茄子を食べたい方は揚げ焼きを肉味噌作りの後にしてもいいかと思います。
茄子に肉味噌を巻いて食べると最高に美味しいです(o^^o)

このレシピの生い立ち

みきママが作っていたなすの肉味噌を参考に、自宅にあるもので作ってみました。
レシピID : 6809970 公開日 : 21/06/01 更新日 : 21/06/01

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茄子の肉味噌のせ
by panvan