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人参、油揚げは短冊切りにし、アスパラガスは1㎝の長さに切る。
干し椎茸を水で戻して、薄切りにする。
鍋にむきえびと1・2の材料を炒め、火が通ったら★を入れてさっと煮て、味付けする。
3に白ごまを入れて混ぜる。
酢飯に4を加えて混ぜると出来上がり。