豚の角煮『きのう何食べた』#109

豚バラブロックは大きめに切り分けておく。鍋にたっぷりの水を入れて、長ネギの青い部分と生姜の薄切りと共に火にかける。

湯が沸いたら弱火にし、肉が水から出ないように、水が減ったら差し水しながら90分ほど煮る。

煮あがったらペーパーでしっかり水気をとっておく。

④の煮汁に肉を戻し、しょうゆ、酒、砂糖をそれぞれ大さじ8ずつ入れて火にかけ、煮たったら弱火にして落とし蓋をし30分煮る。

冷めたらもう一度15分ほど静かに煮返して出来上がり。

白髪ネギとカラシを添えて召し上がれ。