卵黄と生クリームの濃厚プリン

小鍋に砂糖、水を入れ火にかけ、濃い目の茶になったら火からおろしさし水を加え再び火にかけ、溶けたら型に流し冷蔵庫で冷やす。

生クリーム、牛乳、砂糖を鍋に入れ、砂糖が溶け手でさわれるくらいまで、ごく弱火であたためる。溶けたらすぐに火からおろし、バニラオイルを加える。

卵黄を溶き、２を少しづつ加え、茶漉しなどで漉す。
冷やしておいた型に注ぎ、それぞれアルミホイルをかぶせておく。

火を止め、蓋をしたまま鍋が人肌くらいの温度になるまで置いておく。
プリン型を鍋から取り出し、完全に冷めたら冷蔵庫で冷やす。