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水菜は、1~2cm幅に切る。玉ねぎは、みじん切りに切る。
大根は皮をむき、いちょう切りに切る。にんじんは皮をむき、半月切りに切る。
ボウルに、①とひき肉、片栗粉、塩、しょうゆ、すりおろししょうが、卵を入れ、ねばりが出るまで、しっかり混ぜる。
鍋に、水とだしの素を入れ、沸騰させる。沸騰したら、③を入れる。(※1)(※2)
④ににんじんと大根を入れ、10分程度煮る。
にんじんと大根が煮えたら、みそを加える。
みそ汁を器に盛り付け、上に切ったねぎをのせて、完成です。