冷や汁　

すりごまはフライパンで1分くら炒っておく。だし汁は冷蔵庫で冷やしておく。（だし汁がない時は冷水でも可）

みょうがとシソは千切りに、ネギは白髪葱にしておく。（ネギの芯は除く。）

すり鉢で、胡麻→鰹節→味噌の順に加えて都度擂る。

絹ごし豆腐を手でちぎって加える。

みょうがとシソ、白髪葱を加える。