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皮ごとの新ジャガイモは半分に切った物をくし切りにして、適当な大きさにカットする。
ニンジンはイチョウに切る。
耐熱容器に新ジャガイモとニンジンを入れ、軽くラップをして電子レンジ(600W)で7〜8分ほど加熱。そのまま荒熱を取る。
キュウリを薄く輪切りにする。
ポリ袋にキュウリ、塩を入れてかき混ぜてしばらく置く。
魚肉ソーセージは斜めに薄切りにする。
冷ました新ジャガイモ・ニンジンに硬く絞ったキュウリ、ソーセージ、塩、コショウ、マヨネーズを加えてかき混ぜれば出来上がり。