(♯鯛たべよう！)鯛の和風あんかけ

Name: (♯鯛たべよう！)鯛の和風あんかけ
Yield: 5人分
Ingredients: 鯛の切り身 250ｇ; 塩コショウ 少々; 薄力粉 大さじ1; しめじ 30ｇ; えのき茸 20ｇ; にんじん 30ｇ; 大葉(またはネギ) 適量; サラダ油 大さじ2; 水 200ml; しょうゆ 大さじ1; 料理酒 小さじ2; みりん 小さじ2; 顆粒和風だし 小さじ1; 片栗粉+水 各大さじ1

Description

養殖鯛を使ったメニュー
【1人分　155kcal】

宇和島市うわじまっこ

材料（5人分）

鯛の切り身

250ｇ

塩コショウ

少々

大さじ1

30ｇ

20ｇ

30ｇ

適量

サラダ油

大さじ2

水

200ml

しょうゆ

大さじ1

料理酒

小さじ2

みりん

小さじ2

顆粒和風だし

小さじ1

片栗粉+水

各大さじ1

作り方

1

鯛に塩コショウし、薄力粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、鯛の両面を焼く。
中心まで火がとおったら、皿に取り出す。
2

にんじんはせん切りにする。
しめじとえのき茸は、石づきを取り除いて小房に分ける。(えのき茸は半分の長さに切る。)
3

鍋に水を沸かし、2の野菜と調味料を入れて煮る。
野菜に火がとおったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4

1の鯛に、3の「あん」をかける。
出来上がりに、せん切りにした大葉をちらす。

コツ・ポイント

「あん」に用いる野菜は、旬の野菜に変更できます。(エンドウ、インゲン、ピーマン、パプリカなど)
他の魚を用いて、作ってもおいしいです。(他の白身魚やアジ　など)

このレシピの生い立ち

子どもからお年寄りまで、幅広い世代に好まれる「鯛メニュー」を考えました。家族みんなで、宇和島のおいしい鯛を味わってください。

レシピID : 6827813 公開日 : 21/06/14 更新日 : 21/09/10

このレシピの作者

宇和島市うわじまっこ

愛媛県宇和島市の公立保育施設(保育所、認定こども園、家庭的保育所)のキッチンです。給食メニューや食育について、ご紹介します。「宇和島市のおいしい魚やみかんを、いっぱい食べさいや～！」
☆「うわじまし食育かるた」は、こちらをご覧ください。
https://www.city.uwajima.ehime.jp/site/hoikunet/syokuikukaruta.html