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白菜は3cm位のざく切りする。えのきは石突きを取り半分に切りほぐす。しょうがは細かいみじん切りにする。
フライパンにごま油を熱し豚ミンチとしょうがと豆板醤を入れて、ほぐしながら炒める。次に白菜の硬い部分を入れて炒める。
更に柔らかい部分も加えてしんなりしたら、えのきも炒める。水1カップを加え煮たたせ、砂糖・しょうゆで味付けする。
2,3分煮て味がしみたら、同量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。
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