きのこアクアパッツァ
作り方
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1
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今回のおすすめ食材は、きのこです。
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2
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すずきは塩、こしょう少々をして置いておく。にんにくは軽く潰す。たまねぎは1cm角に切る。
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3
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しめじは手でほぐす。えのきだけは石づきをおとし、2等分の長さに切る。しいたけは軸をおとし、半分に切る。
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4
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フライパンに大さじ1のオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、ペーパータオルで水気を切ったすずきを皮面から焼く。
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5
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フライパンの空いてるところでたまねぎを炒める。すずきの皮面が焼けたら返し、<3>を入れ、Aを加えて一煮立ちさせる。
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6
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きのこを広げてすずきを上に乗せ、ふたをして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。
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7
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ふたを外して少々煮汁を煮詰める。残りのオリーブ油を加えてかるく混ぜ合わせ、器に盛り付ける。お好みでパセリをのせる。
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コツ・ポイント
きのこは多くの種類を使う事で味に深みが出ます。
このレシピの生い立ち
魚はすずきでなく、鯛や鮭でも美味しくいただけます。
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