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文庫カルボナーラ [ muna ]

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Description

ランチ用に作っていたカルボナーラです。店ではボウルの卵液に煽ったパスタを投入していたので、どちらでもいけると思います

材料 （1人分）

パスタ
90g
オリーブオイル
大さじ1
バター
10g
ニンニク
1片
玉ねぎ
1/4個
ベーコン
適量
全卵
1個
卵黄
1個分
ミックスチーズ
ひとつかみ
粉チーズ
大さじ1
黒胡椒
小さじ1くらい
塩（パスタ茹で用）
小さじ3
粉チーズ&黒胡椒（仕上げ用）
適量

作り方

  1. 1

    全卵、卵黄、ミックスチーズ、粉チーズ、黒胡椒をボールで混ぜておく

  2. 2

    パスタを茹でる（標準-1min）

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルとバターを半々で、にんにく(みじん切り)、ベーコン(細切り)、玉ねぎ(薄切り) を炒める

  4. 4

    茹で汁をおたま1杯入れて、フライパンを振り、乳化させる

  5. 5

    茹でたパスタをフライパンに入れ、少し煽り、火を止める

  6. 6

    混ぜておいた卵ソースを入れ、ざっくり混ぜたら出来上がり

コツ・ポイント

卵液には火を通さないこと、クリームを使わないこと、がポイントです。味が足りない場合はコンソメを加えます。

このレシピの生い立ち

クリームを入れても成立しますが、乳化させた炒め汁に卵のみのほうが美味しい！
「muna」はフィンランド語で卵の意味です
レシピID : 6837205 公開日 : 21/06/20 更新日 : 21/06/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年6月22日
初れぽ
写真
☆hiroro☆☆
リングイネで謝です>_<この方法なら卵液に火を通さないからダマが出来にくく、プルプルの見た目も色もしっとり食感も楽しめますね♪
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桃園文庫
文庫カルボナーラ [ muna ]
by 桃園文庫