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牛肉の下処理用のお湯を準備する。
生姜は皮をむいて千切りに、玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。
お湯が沸いたら大きめのボウルに入れ、そこに牛肉をサッとくぐらせ、ザルにあげて水気を切る。(アクや臭みが取れます)
フライパンに☆と2を入れ、強めの中火で煮立たせる。
煮立ったら牛肉を入れ、蓋をせずに5分煮汁が程よく飛ぶまで煮詰める。
フライパンの底に煮汁が薄く残ってたら完成。